Galette de pommes de terre 


Pour 6 personnes

• 750 g de pommes de terre
• 3 œufs 
• 125 g de farine 
• 4 cul. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre


Épluchez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et râpez-les finement au-dessus d'une grande jatte. Cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette. 
Ajoutez les œufs battus dans la jatte, avec 1 pincée de sel et de poivre. Tamisez la farine au-dessus de la jatte et mélangez bien le tout. 
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et versez-y la préparation précédente en lissant la surface à l'aide d'une spatule. Laissez cuire pendant 7 mn environ de chaque côté. 
Lorsque la galette de pommes de terre est bien dorée sur les deux faces, faites-la glisser sur un plat chaud et servez aussitôt.